Aceto Balsamico Traditionale d'Emiglia Romagna DOP - GOUD LABEL - 100 ml

De echte balsamicoazijn van de duizendjarige traditie.
Wat ooit een "medicijn" was, een remedie, een elixer.
Gewoon een balsem.

De gouden sticker identificeert de ECHTE EN GEGARANDEERDE RUIM 25 jaar rijping en het feit dat het product minstens 300 punten heeft gewonnen in de proefcommissie.

Maar hoe kan ik zeker zijn van deze veroudering?

Vooral gezien het feit dat onze wereld, die van balsamicoazijn, allemaal gebaseerd is op dubbelzinnige en vaak onware communicatie?

Veroudering wordt gegarandeerd door een externe en externe organisatie met betrekking tot de producent.

Na controle van de documenten die bevestigen dat dat vat en die vloeistof al die jaren in de azijnfabriek aanwezig zijn geweest, onderwerpt hij een productmonster aan professionele proeverij door een commissie van vijf externe proevers (alweer niet de producent!) die blindelings moeten geef scores volgens de kwaliteit. Niet alleen dat, na deze proeverij zorgt hij ook voor het bottelen en sealen van de vaten (niet de producent!).

Wat betekent het? Het betekent dat als het product 18-20 of zelfs 40 jaar oud is, het niet per se goed hoeft te zijn!

Maar bovenal, als we de complexiteit van de verouderingsmethode zien, gekenmerkt door continue versterkingen en decanteren (zoals de solera-methode), zijn er zoveel variabelen bij betrokken (lengte van de reeks vaten, grootte van de vaten, onttrekkingen aan de producent, verdamping, enz. ), wat naar onze mening helemaal NIET zinnig is om op de jaren te focussen.

We moeten spreken van kwaliteit die voortkomt uit langdurig en echt ouder worden, niet van jaren om zichzelf.

Onze Traditionele Balsamico Azijn is afkomstig van de oudste batterijen, zorgvuldig bewaard gedurende 3 generaties.

Ook uitstekend bij custard- of vanille-ijs (of stracciatella), een romig dessert of, zoals bij ons thuis, op een goed opgeklopte en romige pompoenrisotto.

Producent: Acetaia San Giacomo

Herkomst: Italië