Caporale '17 - D.O.C. Cacc' e Mmitte di Lucera - Lt. 0.75 lit - BIO
€20,00

Paglione

Caporale '17 - D.O.C. Cacc' e Mmitte di Lucera - Lt. 0.75 lit - BIO

+

Il Caporale heeft een intense robijnrode kleur met lichte granaatappelreflecties. De neus is delicaat, zuiver en fruitig met hints van framboos, pruim, braambes en een kruidige afdronk. In de mond is hij fris, ondanks zijn alcoholische noot, medium fruitig en makkelijk drinkbaar.

De Doc Cacc'e Mmitte werd erkend in 1975; het productiegebied omvat de gemeenten Lucera, Biccari en Troia. De dialectnaam verwijst naar de traditionele methode van vinificatie. Typisch voor Zuid-Italië, de molenstenen waren ruimtes waar de druiven werden geperst om de most te produceren die in grote tanks werd geplaatst, soms uitgegraven in de rotsen. De eigenaren van molenstenen verhuurden de verwerkingsapparatuur. De operaties moesten binnen de drukke dag worden afgerond om de apparatuur vrij te laten voor de volgende gebruiker. Daarom haalde een pachter de vers geproduceerde most uit de tanks van de "Cacc"-molensteen om het naar zijn kelders te brengen, en een nieuwe pachter goot zijn druiven om te worden geperst in de "Mmitte"-tanks.

 

Wijnstokken
NERO DI TROIA 60% – MONTEPULCIANO 25% – BOMBINO BIANCO 15%

Alcoholische gisting
IN ROESTVRIJ STALEN TANK MET MACERATIE OP DE VELLEN GEDURENDE 12/15 DAGEN BIJ 24/26 °C

Verfijning
6 MAANDEN IN ROESTVRIJSTALEN TANK, 4 MAANDEN IN FLES. NIET GEFILTERD, NIET GESTABILISEERD

Alcohol
13,5%

Servicetemperatuur
18*-20°C
Producent: Agricola Paglione
Herkomst: Italië, Puglia