Componimento '17 - I.G.P. - 0.75 lit - BIO

 Componimento heeft een intense robijnrode kleur met een duidelijke granaatreflectie, vanuit reukoogpunt is het schoon, complex, met delicate hints van kersen in alcohol en wilde bessen, met een balsamico nasmaak. Het geroosterde gevoel is aanwezig, maar vermengd met het aromatische complex van de wijn. In de mond is het vol, sappig en aanhoudend.

Paglione-wijnen worden geboren uit een zorgvuldige selectie van de druiven, gevolgd door een delicate ontsteling met klassieke rode vinificatie bij een gecontroleerde temperatuur. Tijdens de fermentatiefase wordt de most onderworpen aan overpomp- en ponsprocessen die de gewenste extractie van de in de schillen aanwezige bestanddelen garanderen. De fermentatie vindt spontaan plaats, d.w.z. zonder toevoeging van geselecteerde gisten. Het verkregen product wordt vervolgens verfijnd en wordt niet onderworpen aan enige klaring of filtratiebehandeling vóór het bottelen.

Wijnstokken
1/3 NERO DI TROIA – 1/3 SANGIOVESE – 1/3 MONTEPULCIANO

Alcoholische gisting
ROESTVRIJ STAAL MET MACERATIE OP DE HUID GEDURENDE ONGEVEER 20 DAGEN BIJ 24-26° C

Verfijning
VOLLEDIG UITGEVOERD IN TWEEDE PASSAGE FRANSE EIKEN BARRIQUES GEDURENDE 12 MAANDEN, IN DE FLES GEDURENDE 12 MAANDEN. NIET GEFILTERD, NIET GESTABILISEERD

Alcohol
14%

Servicetemperatuur
18°-20° C

Producent: Agricola Paglione

Herkomst: Italië, Puglia