Mostarda van peer - 300 gr

De cyclus van de seizoenen is de sleutel om het startpunt te bereiken: zoet, rijp fruit op het "juiste" punt, of beter gezegd, wat wij beschouwen als het juiste punt voor het succes van onze mosterda. Het konfijten duurt 4 dagen: het fruit, nadat het met de hand is geschild en gesneden, laat men rusten met suiker en citroensap. Elke dag wordt het geroerd en het verkregen sap is de basis waaruit de uiteindelijke stroperige vloeistof wordt verkregen door het fruit ermee te blancheren.

Gebruik: als garnituur bij kaas, gekookte of gegrild vlees

Herkomst Italië