Txistorra Txogitxu - Carnivale
Txistorra Txogitxu - Carnivale
Txistorra Txogitxu - Carnivale
€6,95

Txogitxu

Txistorra Txogitxu

+
Zeer smeuïge varkensworst typisch voor Baskenland om te bakken in de pan. 
Als je het geluk hebt de cider van het seizoen te hebben gedronken in een traditioneel Baskisch ciderhuis, dan ben je waarschijnlijk al goed bekend met Txistorra - de felrode en onpeilbaar smaakvolle gefermenteerde worst afkomstig uit de regio's Aragon en Navarra in Spanje.
Voor degenen die niet het genoegen hebben gehad om jezelf onder te dompelen in de grootse oude Baskische Ciderhouse-traditie, vrees niet voor Carnivale vandaag biedt dit ambachtelijke genot in ons assortiment. Txistorra bevat meestal een mengsel van gehakt varkensvlees en rundvlees, maar de onze bevat alleen varkensvlees, maar varkensvlees van sublieme kwaliteit. Aan het gehakt worden lokale ingrediënten toegevoegd, waaronder gemalen pimentón de la Vera die de varkensworst zijn kenmerkende felrode kleur geeft. Het mengsel is ingepakt in pens en de ingrediënten lopen door elkaar, waardoor een nogal onvergetelijke worst ontstaat.
Er zijn discussies gaande over wat de ene txistorra superieur maakt aan de andere. Sommigen zeggen dat het het type en de hoeveelheid gebruikte kruiden en specerijen is, waaronder knoflook, zout en paprikapoeder. Maar als fervente volgelingen van het Old & Fat Cow-geloof, geloven wij bij Carnivale dat het vet (dat bijna 70% van de worst uitmaakt) de smaakmagie van de txistorra levert!
Gegrild of gebakken, onze Txogitxu Txistorra is een eenvoudig gezouten stuk vlees dat een bijna spirituele smaakervaring levert. Misschien wordt het daarom altijd op 21 december geserveerd in San Sebastián - de feestdag van Thomas de Apostel :-).

Naam: Txistora

Gewicht per stuk: 0.26 kg 
Verpakking: Vacuüm per stuk

Productcode: C300011

Bereidingstip:

Txistorra kan best in een pan of op een plancha gebakken worden. Je weet dat een Txistorra goed gebakken is, als de buitenkant krokant (zonder verbrand te zijn) is, zonder dat de binnenkant zijn smeuïgheid verloren heeft (en dus zeker niet volledig droog gebakken is). Wat we zelf proefondervindelijk ondervonden hebben, is dat het resultaat het gemakkelijkst te garanderen valt, wanneer de Txistorra (versneden in stukjes van +/- 7 cm) worden gebakken, in een beetje het olijfolie. Voor een egale korstvorming is het belangrijk niet met de pan te schudden, maar de stukjes mooi rondom te kleuren. Dit alles mag zeker niet langer duren dan 3 minuten.